Сироп со вкусом клевера

Умеренно сладкий сироп с тонким луговым ароматом и нотами цветочной пыльцы, деликатно раскрывающийся до терпкого послевкусия. Имеет обволакивающую, плотную текстуру за счёт высокого уровня содержания натурального экстракта клевера и обладает насыщенным изумрудным оттенком благодаря хлорофиллу.

Идеальный спутник авторских весенне-летних рафов, матча-латте и холодных зелёных чаёв. Двойная концентрация сокращает стандартную порцию сиропа на напиток в два раза.

Сироп со вкусом малины

Сироп с ярким вкусом спелой малины с характерной натуральной кислинкой, придающей напитку элегантную завершённость. Благодаря содержанию концентрированного сока малины и экстракта малиновых листьев имеет высокую плотность и естественную опалесценцию.

Сохраняет аутентичный ягодный вкус без химического послевкусия в лимонадах, ягодных эспрессо-тониках и крафтовых чаях, а в алкогольных миксах помогает соблюсти баланс сладости и кислотности. Не сворачивает молоко при нагревании.

Кордиал клубника + крапива

Гастрономический дуэт спелой садовой клубники и освежающей дикой крапивы. Смелое сочетание противоположностей разработано для создания авторских лимонадов и сложных алкогольных коктейлей. Яркий пример применения — фирменный бананово-имбирный Tea Time Punch по рецепту *бренда*.

Не требует добавления цитрусовых соков, так как идеальный баланс кислотности уже заложен в рецептуру. Из-за высокого уровня кислот кордиал сворачивает молоко, поэтому не рекомендуется для использования в горячих кофейных напитках.

Знакомьтесь: новый сироп от *бренда* со вкусом киви!

Внутри — высокая концентрация натурального сока и мякоти с кисло-сладким вкусом и характерной текстурой. Без приторности и химической отдушки: мы создали базу для напитков, которая не потеряется за остальными ингредиентами и не будет их перебивать.

Где использовать:

• в кофе: сбалансирует плотную кофейную горечь и станет гармоничным компаньоном для эспрессо-тоника;
• в лимонадах: послужит отличным дополнением к освежающим миксам с базиликом, огурцом или жасминовым чаем;
• в алкогольных напитках: ляжет в основу ярких тропических коктейлей, например фирменного кисло-сладкого Kiwi Spritz с лаймовым пюре от *бренда*.

Двойная концентрация гарантирует насыщенный вкус при минимальном расходе и сохраняет себестоимость порции. Сироп уже доступен для заказа на нашем сайте и на маркетплейсах: *ссылки*

Как составить сезонное меню: 3 простых правила, которые поднимут выручку кофейни

Каждые три месяца перед владельцами кофеен и бариста встаёт одна задача — обновить меню так, чтобы оно отвечало сезонным запросам клиентов. Летом и весной посетители хотят свежести и прохлады, осенью и зимой — согревающих напитков со сладкими и пряными насыщенными ароматами. Какие сочетания лучше выбирать, чтобы клиенты заходили к вам снова и снова? Делимся тремя простыми способами.

Правило 1. Плотное к плотному

Нежный, деликатный сироп может потеряться в плотном кофейном напитке, поэтому травянистые и цветочные вкусы обычно либо не используют для кофе, либо добавляют в напитки с жирными сливками, которые смягчают его вкус. А вот «тяжёлые» добавки — карамель, шоколад или орехи — наоборот, идеально подойдут к эспрессо или капучино.

Правило 2. Ягодно-фруктовые сиропы вместо сахара

Когда на улице жарко, гости заказывают холодные эспрессо-тоники или лимонады. Но если положить в них обычный сахар, получается чересчур сладкий коктейль, который хочется запить минералкой. На выручку приходят ягодно-фруктовые сиропы с натуральной кислинкой — малина, киви, маракуйя. В кофе они помогают смягчить горечь и оттенить вкус, а лимонадам — подарить сладость и свежесть без приторного послевкусия.

Правило 3. Готовые профессиональные решения

Создавать многослойные вкусы с нуля внутри кофейни — долго и дорого:

• чтобы сварить сироп вручную, бариста нужно найти свежие ингредиенты и потратить время, а создание необычных вкусов вроде клубники с крапивой и вовсе невозможно;
• чтобы создать многослойный вкус с использованием разных сиропов, нужно точно рассчитать пропорции — даже опытные бариста в спешке могут чуть недолить или перелить один из них, что повлияет на результат.

Выходом в такой ситуации станут готовые кордиалы с уже сбалансированной базой из сока, сахара, экстрактов трав и других ингредиентов. Они ускоряют подачу напитка и исключают человеческий фактор, ведь вкус коктейля получается одинаковым у любой смены.

На этих простых правилах строится успешное сезонное меню. Следуя им, любая кофейня сможет создавать уникальные авторские напитки без дополнительных затрат и усложнения работы бариста.